Curso MASAS DULCES Y TRENZAS con Xavier Barriga

Curso MASAS DULCES Y TRENZAS con Xavier Barriga

26 de febrero / 16:30-20:30

Todos los secretos de las masas azucaradas fermentadas y sus diferentes técnicas de trenzado y acabado.

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Curso TARTALETAS DULCES Y SALADAS con Josep A. Ribas

Curso TARTALETAS DULCES Y SALADAS con Josep A. Ribas

27 de febrero / 10:30-14:30

Aprenderemos a elaborar una masa básica para quiche y tartas con diferentes acabados.

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Curso COCAS Y FOCACCIAS con Josep A. Ribas

Curso COCAS Y FOCACCIAS con Josep A. Ribas

27 de febrero / 16:30-20:30

Curso de masas de alta hidratación para elaborar cocas y focaccias.

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IBÁN YARZA con JORDI MORERA

IBÁN YARZA con JORDI MORERA

Jueves 3 de marzo / De 18:30 a 20:30

Dos de los mayores cracks de la panadería actual harán una demostración jugando con los límites que existen entre la panadería artesana profesional y la panadería casera

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Curso PANES AVANZADOS (trigos duros y altas hidrataciones) con Jesús Machi

Curso PANES AVANZADOS (trigos duros y altas hidrataciones) con Jesús Machi

4 de marzo / 16:30-20:30

Aprenderemos a trabajar la sémola de trigo duro con diferentes hidrataciones y formados finales.

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Curso INICIACIÓN AL PAN CASERO con Webos Fritos

Curso INICIACIÓN AL PAN CASERO con Webos Fritos

5 de marzo / 10:30-14:30

Muchas cosas por compartir en este curso, es el punto de partida: tu historia con el mundo del pan no ha hecho más que comenzar.

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Curso PANES AVANZADOS (pan de castañas y cocas saladas) con Jesús Machi

Curso PANES AVANZADOS (pan de castañas y cocas saladas) con Jesús Machi

5 de marzo / 16:30-20:30

Aprenderemos a ver las diferencias en amasados con y sin cargas extras de grasas a través de un pan de castañas y cocas con diferentes ingredientes.

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HORNEA TU PAN y pregunta a Ibán Yarza

HORNEA TU PAN y pregunta a Ibán Yarza

Los martes 8 y 15 de marzo / de 16:30 a 20:30

Acceso libre hasta completar aforo

Trae tu pan o tu masa y hornéala en el Horno Abierto. Pregunta lo que quieras al gran Ibán Yarza.

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HORNEA TU PAN y pregunta a Max Liberatore

HORNEA TU PAN y pregunta a Max Liberatore

El martes 1 y los miércoles 2, 9 y 16 de marzo / De 16:30 a 20:30

Acceso libre hasta completar aforo

Trae tu pan o tu masa y hornéala en el Horno de Pan. Pregunta lo que quieras a nuestro experto Max Liberatore

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Curso PAN SIN GLUTEN con Jordi Bosch de Mamafermenta

Curso PAN SIN GLUTEN con Jordi Bosch de Mamafermenta

11 de marzo / 16:30-20:30

¿Como hacer el mejor pan sin gluten? Haremos todo el proceso: mezclado, fermentación, formado y horneado. No usaremos preparados comerciales.

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Curso HOGAZAS DE ANTAÑO con Jordi Morera

Curso HOGAZAS DE ANTAÑO con Jordi Morera

12 de marzo / 10:30-14:30 o 16:30-20:30

Elaboración de distintos panes con variedades de trigos antiguos o ancestrales.

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ANNA BELLSOLÀ con BEATRIZ ECHEVERRÍA

ANNA BELLSOLÀ con BEATRIZ ECHEVERRÍA

Jueves 17 de marzo / De 18:30 a 20:30

Las dos mejores panaderas de España harán una demostración de masas hidratadas, mientras nos cuentan sus experiencias en el mundo de la panadería.

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Curso iniciación al PAN DE MASA MADRE con Beatriz Echeverría

Curso iniciación al PAN DE MASA MADRE con Beatriz Echeverría

Viernes 18 de marzo de 16:30 a 20:30 y sábado 19 de marzo de 10:30 a 14:30

El primer taller que se hizo en La cocina de Babette y por el que han pasado más de 800 alumnos. Aprende el amasado francés, los pasos del pan y cómo mantener una masa madre sana y vigorosa.

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Curso PANETTONE CON MASA MADRE con Massimiliano Liberatore

Curso PANETTONE CON MASA MADRE con Massimiliano Liberatore

19 de marzo / 16:30-20:30

Aprenderemos a crear una masa madre sólida para panettones y otras masa enriquecidas.

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Maestros y maestras / Los mejores profesores

LIBROS DE PAN / Una selección de los mejores libros de pan

HORNOS DE MIELE / Función Clima

Cada alimento tiene sus propiedades específicas. El auténtico arte de cocinar a fuego lento consiste en conocerlas y hacer que los alimentos desvelen todo su sabor. Hasta ahora solo los maestros panaderos disponían de todo lo necesario para preparar panes y panecillos perfectos.

A partir de ahora ya lo puede hacer usted mismo en casa: con un horno Miele con función Clima. El aumento de la humedad del aire en el interior del horno optimiza los resultados de horneado y asado de muchos alimentos: conseguirá un aromático pan esponjoso de corteza brillante y crujiente, panecillos y cruasanes como recién hechos en la panadería.

Ver todos los hornos Miele con función clima

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